décor boisé et recettes de la mer " Nous sommes nous-mêmes très épicuriens et nous aimons le faire partager aux gens ", lance Carole comme un défi gourmand. Une forme d'invitation à découvrir sans tarder les spécialités de la mer du Carénage. Carole et Olivier Bancel ont voulu faire de ce restaurant, posé sur les quais à proximité du port de Frontignan, un lieu convivial où l'on aime s'attabler midi et soir pour se délecter d'huitres de Bouzigues ou se régaler d'un poisson frais grillé a la plancha. Montgolfière marine. Le décor chaleureux et coloré et moderne évoque avec ses boiseries et ses hublots, l'intérieur chic d'un bateau. Un cadre agréable pour s'offrir une appétissante traversée culinaire avec le chef maison, François couturier, qui a eu carte blanche pour élaborer ses recettes marines. On pense notamment à la montgolfière de la mer. |  Carole et Olivier Bancel sont deux épicuriens dans l'âme. Ils ont souhaité faire de leur agréable restaurant un lieu radicalement convivial dédié aux plats de la mer. Photos Pascal Carayon |
Dans la soupière recouverte d'une pâte feuilletée, un mélange de fruits de mer, Saint-Jacques, gambas et un mijoté de poireaux au champagne. De même, autour des poissons frais grillés a la plancha, le chef " aime jouer sur toute la palette de goûts ", en offrant ses petits pots de sauces aux parfums variés: huile, basilic, aïoli, persillade, crème de carottes, poivrons...
Rôti de lotte au rhum.
Suivant cette idée, on appréciera le tartare de loup au gingembre, la poêlée de gambas persillées, flambées au cognac, le rôti de lotte au rhum. La mer est également présente dans les plats de pâtes, spaghettis aux noix de Saint-Jacques par exemple, mais surtout à travers les Coquillages: panacée d'huitres et moules gratinées, brasucade de moules et, bien sûr, les plateaux de fruits de mer.
Les amateurs de viande ne seront pas déstabilisés: le chef propose magret de canard entier et sa sauce au muscat. Quant au dessert, Magali vous fera profiter de ses pâtisseries maison, mousse au chocolat et profiterolles.
Article de Christophe Bidjarano, tiré du Midi Loisirs n°251 de Mai 2009